Питание в пожилом возрасте: как набрать вес?

Соблюдение правил здорового питания - это один из основных факторов, обеспечивающих физическое здоровье, хорошое психоэмоциональное состояние и высокое качество жизни пожилого человека. Правильный подбор блюд в меню, оптимальное количество калорий, включение в рацион продуктов, богатых витаминами и минералами, помогают противостоять хроническим заболеванием и продлевают активную полноценную жизнь. 

Почему важно соблюдать рекомендации по питанию в пожилом возрасте

Сбалансированное питание, насыщенное достаточным количеством витаминов и полезных минералов, важно в любом возрасте. Здоровая и полноценная диета являются залогом физического здоровья. После 70-80 лет это особенно важно, учитывая возрастные изменения, которые происходят в организме пожилого человека. 

Правильно подобранный рацион обеспечивает: 

• снижение риска хронических заболеваний органов системы пищеварения, патологий сердечно-сосудистой системы нарушений деятельности эндокринной системы, болезней опорно-двигательного аппарата; 
• поддержание веса - с возрастом обмен веществ замедляется, физическая активность снижается, что вызывает затруднение с контролем веса, правильное питание помогает обеспечить наиболее оптимальную массу тела; 
• повышение иммунитета и уровня сопротивляемости внешним факторам, надежную профилактику инфекционных заболеваний; 
• замедление естественных процессов старения, поддержку необходимого уровня памяти и концентрации внимания, профилактику ранней деменции;
• повышение уровня стрессоустойчивости, профилактику депрессивного состояния, поддержание физической и умственной активности. 

Здоровое и достаточно сбалансированное питание в пожилом возрасте положительно сказывается на психоэмоциональном состоянии пожилого человека, помогает избавиться от бессонницы и синдрома хронической усталости.

Особенности питания в пожилом возрасте

Прежде чем продумать рацион и составить диету, необходимо ознакомиться с основными принципами организации питания людей старше 70 лет. Рассмотрим наиболее важные критерии. 

Сбалансированность

Питание будет полезным, если оно обеспечивает энергетический баланс организма. Это означает, что поступление полезных веществ соответствует потребностям организма человека и поддерживает физиологические процессы на необходимом уровне. При составлении рациона учитывают возраст, вес, уровень физической активности, регион проживания и климат, наличие хронических заболеваний, индивидуальные особенности здоровья конкретного пожилого человека. Одно из главных условий - это достаточное количество белков, жиров и углеводов.

Большую ошибку делает пожилые люди, которые отказывается от белковой пищи. Дефицит белка приводит к общей слабости, снижению работоспособности, хронической усталости, повышенному риску переломов и заболеваний опорно-двигательного аппарата. Главные продукты, являющиеся источником белка - это мясо и рыба. В то же время, употребление пищи с большим содержанием животных жиров, приводит к развитию атеросклероза сосудов. Сбалансированное питание предусматривает включение в рацион нежирных сортов мяса и рыбы в небольшом количестве. 

Нельзя пренебрегать жирами и углеводами, поскольку они обеспечивают энергию организма. В рацион нужно включать продукты, которые содержат сложные углеводы: крупы, цельнозерновой хлеб, зеленые и листовые овощи.

Один из важных факторов сбалансированного питания - это его разнообразие. Сегодня есть большие возможности приготовления блюд из свежих овощей и фруктов в течение всего года, а также разнообразия ежедневного меню при помощи молочной продукции, различных каш, свежей рыбы, постного мяса, яиц.

Достаточное количество витаминов и минералов

Дефицит того или иного витамина приводит к тяжелым нарушениям в организме человека даже в молодом возрасте, для пенсионера этот показатель имеет особое значение. Витамины играют ключевую роль в ускорении метаболизма, укреплении иммунитета, защите от окислительных процессов, благодаря антиоксидантному действию. 

В рацион должны быть включены продукты, содержащие следующие активные вещества: 

• витамин D - поддерживает здоровье органов опорно-двигательного аппарата, участвует в регуляции работы иммунной системы, способствует образованию энергии, предотвращает развитие остеопороза; 
• витамины группы B - обеспечивают нормальный обмен веществ, укрепляют нервную систему, поддерживают память и концентрацию внимания, оказывают антиоксидантное действие; 
• витамин С - препятствует развитию воспалительных процессов, повышает уровень сопротивляемости внешним инфекциям, обеспечивает нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы;
• витамин А - поддерживает здоровье органов зрения; 
• витамин Е - защищает клетки от свободных радикалов, препятствует старению кожи; 
• витамин К и кальций - обеспечивают здоровье костей, улучшают плотность и прочность костной ткани, поддерживают здоровье зубов; 
• йод - обеспечивает нормальную деятельность щитовидной железы;
• магний - способствует расслаблению мышц, улучшению деятельности нервной системы, стимулирует перистальтику кишечника, оказывает антиспастическое и сосудорасширяющее действие, обеспечивает полноценный сон.

Большое значение для общего здоровья пожилого человека имеют такие активные вещества как цинк, селен, калий, железо. 

Ограничение соли и сахара

В преклонном возрасте у людей часто ухудшается чувствительность вкусовых рецепторов, что заставляет их добавлять большое количество соли и сахара в пищу. Избыток соли приводит к отекам, повышению артериального давления, увеличенной нагрузке на почки, повышению риска развития инсульта. 

Чрезмерное употребление сахара повышает риска набора лишнего веса, развития сердечно-сосудистых заболеваний. Количество употребляемой соли должно быть сведено к минимуму, для придания вкуса продуктам рекомендуются приправы, оливковое и льняное масло.

Питьевой режим 

Людям пожилого возраста необходимо употребление достаточного количества жидкости. Это способствует улучшению деятельности системы пищеварения. Ежедневно нужно употреблять обычную воду комнатной температуры в объеме не менее 1,5 литра. Помимо обычной воды, в рацион пожилого человека должны быть включены супы, натуральные соки, морсы, негазированные напитки.

Включение в рацион Омега-3 кислот

Полиненасыщенные жирные Омега-3 кислоты необходимы для снижения боли при артритах, артрозах, а также для профилактики осложнений этих заболеваний. Большое количество этих активных веществ содержится в рыбе: тунец, скумбрия, форель. Лучше всего включать ее в меню в отварном или запеченном виде.

Контроль калорий 

С возрастом происходит неизбежное снижение обмена веществ, что часто становится причиной набора лишнего веса. Ожирение является одной из наиболее сложных проблем преклонного возраста, поскольку лишний вес отрицательно влияет на состояние суставов и сердечно-сосудистой системы. 

Включение в рацион низкокалорийной пищи, исключение жирных и сладких продуктов способствует нормализации питания, обеспечению организма необходимым уровнем энергии. 

Некоторые люди пожилого возраста страдают патологическим снижением веса. Его причинами может быть снижение силы мышц, заболевания желудочно-кишечного тракта, побочный эффект приема лекарственных препаратов, деменция, депрессивное состояние. Коррекция рациона, включение достаточного количества продуктов с оптимальным соотношением белков, жиров и углеводов позволяет достичь наиболее оптимального веса и преодолеть критический дефицит массы тела.

Повышению аппетита способствуют разнообразие блюд, использование различных приправ, соусов из натуральных продуктов.

Стоимость ухода за пожилыми в частных пансионатах

Тариф 1

для самостоятельных пожилых людей

Включает:

Размещение в номере

Сестринский уход

Профилактические осмотры

Пятиразовое питание

Контроль приема лекарств

Осмотр терапевтом еженедельно

Организованный досуг

от 1300 ₽/сутки

Тариф 2

для больных деменцией и инвалидов

Включает:

Круглосуточный уход

Комфортное размещение

Медицинские осмотры

Адаптированное питание

Занятия для сохранения когнитивных навыков

Выдача средств передвижения

Социальная реабилитация

от 1500 ₽/сутки

Тариф 3

для лежачих и тяжелобольных людей

Включает:

Медицинские кровати

Антипролежневые матрасы

Полное бытовое обслуживание

Контроль за состоянием здоровья

Профилактика застойных явлений

Контроль приема лекарств

Медицинский уход

от 1800 ₽/сутки

Рекомендованные продукты в пожилом возрасте

Женщинам преклонного возраста необходимо включать в меню следующие продукты: 

• нежирные сорта мяса как источник белка и витаминов, предпочтение следует отдавать мясу птицы и кролика; 
• лосось, семгу, форель для предупреждения болезни Альцгеймера и деменции; 
• сезонные фрукты и овощи; 
• каши из зерновых культур - наиболее полезными являются гречневая и овсяная; 
• яйца всмятку или в виде омлета; 
• молочные и кисломолочные продукты - нежирный творог, сыр, молоко, кефир, простокваша; 
• бананы и сухофрукты как источника калия; 
• свежую зелень - укроп, петрушка, шпинат, салат, обеспечивает организм кальцием; 
• морепродукты - креветки, мидии, являются источником йода.

При включении продуктов в меню необходимо учитывать индивидуальные особенности организма пожилого человека, наличие возможной аллергии на некоторые компоненты в их составе.

Нежелательные продукты 

Из меню следует исключить или ограничить следующие продукты: 

• жирные сорта мяса - повышают холестерин, увеличивают риск ухудшение деятельности системы пищеварения, в том числе вздутия живота и хронических запоров; 
• концентрированные мясные бульоны; 
• рафинированное масло; 
• различные виды копченостей, мясные полуфабрикаты, фастфуд;
• колбасные изделия; 
• сладкие кондитерские изделия, сладкие газированные напитки, повышающие риск сахарного диабета и ухудшения деятельности печени;
• крепкий чай, кофе - провоцируют бессонницу, повышают риск развития сердечно-сосудистых патологий.

Имеет значение количество приемов пищи. Обязательное условие правильного питания - это горячий полноценный завтрак. В течение дня рекомендуется два основных приема пищи (обед и ужин) и два перекуса. Это могут быть фрукты или сухофрукты, кисломолочные продукты, салаты из свежих овощей.

Общие рекомендации по питанию пожилого человека

• питаться дробными порциями не менее 5-6 раз в день, что улучшает деятельность системы пищеварения; 
• исключить прием пищи во время просмотра телепередач, чтения или выполнения другой активности - это отвлекает от приема пищи и ухудшает процесс пищеварения; 
• соблюдать режим - лучше принимать еду в одно и то же время;
• исключить длительные промежутки между приемами пищи, а также переедание; 
• заботиться о здоровье зубного ряда.

В пансионате для пожилых людей постояльцам обеспечено сбалансированное полезное питание с учетом индивидуальных особенностей здоровья человека.